美味奶油蛋糕塔怎麼做又香又好吃
奶油蛋糕塔是一款賣相非常好的甜品,堆的層數夠多,做一個就能招待很多位客人,十分得體,味道又好。淡淡的鮮奶油十分綿滑,入口即化,不會很膩口,搭配鬆軟香甜的蛋糕層,口感豐富,簡直是女心狙擊呀。做法也沒有想象中那麼難,花點心思就能做好。
主料
低筋麪粉 :60玉米澱粉 :5
雞蛋 :4個
牛奶 :40
輔料
白砂糖 :40淡奶油 :100
鹽 :1
紅曲粉 :8
具體步驟
打蛋盆中加入4個蛋白,用電動打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖
打至泡沫細膩時,再加入1/3白砂糖
打至蛋白出現濃稠狀態時,加入最後1/3白砂糖
打至蛋白出現彎勾時,加入玉米澱粉
打至蛋白呈現一個直立的尖角就好了
另取一打蛋盆,加入牛奶、玉米油、牛奶、細砂糖和精鹽,用電動打蛋器攪打均勻
篩入低筋麪粉和紅曲粉
攪打均勻即可,不用擔心麪粉起筋,越快操作越不容易起筋
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻
再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,同樣翻拌均勻,蛋糕糊就做好
方形烤盤中,放入硅膠墊,倒入蛋糕糊,輕拍烤盤底部,震出氣泡
入烤箱,中層,160度,上下火,熱風烤25分鐘
烤好的蛋糕,涼透後脱模,用花型模具按照從大到小的順序進行裁切
淡奶油加入糖粉,打發
在每層蛋糕中間都夾入奶油即可
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