酸菜抿蝌蚪怎麼做又香又好吃
主料
面 :適量酸菜 :適量
輔料
蒜瓣 :適量十三香 :適量
花椒水 :適量
具體步驟
1. 首先和好面,面不要和太硬,粘稠一點,稍微稀一些。
2. 然後把醃製的酸菜,或者買回來的酸菜,洗一遍備用。熱鍋涼油,可以先放花椒爆香,也可以先放蒜瓣最後加花椒水,看個人喜好。然後放酸菜一起炒,加鹽,十三香,翻炒,出鍋的時候加點香油。記得炒酸菜要留湯,加水也好,不能太乾。
3. 然後另起鍋燒水,水開了以後上抿牀開始放面抿蝌蚪,具體步驟不太好表達,隨便百度一下有視頻看下就知道,就是把面壓下去壓成蝌蚪形狀而已。然後開鍋撈出。
4. 澆上之前的酸菜滷子,要嫌素了可以炒些肉末滷子放一起。ok,大功告成!
酸菜抿蝌蚪最主要的兩個就是"抿"和酸菜。前者需要一種工具,後者是醃製出來的地方菜,具體是個什麼菜醃製的我忘了o(╯□╰)o反正不是東北的那種白菜酸菜。如果外省沒見過抿牀的話自己做一個也很簡單其實。就是花點時間而已。
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