#美食記#圓子紅豆羹怎麼做又香又好吃
主料
紅豆 :100清水 :1500ml
糯米粉 :60
冰糖 :30
輔料
具體步驟
1. 糯米粉中逐漸加入40ml清水,和成不黏手的麪糰,分成1cm大小揉成圓子,入沸水中煮熟3分鐘左右,撈出後泡在涼水裏備用。
2. 紅豆清洗乾淨放入鍋中,倒入1500ml清水煮沸,小火慢煮70分鐘左右,其間要不停攪拌以免糊鍋。煮至紅豆開花軟爛後加入冰糖,大火催煮10分鐘,使其翻沙變濃稠,最後加入煮好的圓子,關火。
1.紅豆可以事先浸泡1小時,煮時就用浸泡的水,這樣可以更節省火力。但不必泡太長時間,否則煮出的紅豆沙不夠紅潤。也可以用電飯煲或是壓力鍋來做,不用觀察鍋,等煮好後。2.紅豆有清心養神、健脾益腎之功效。中醫專家認為,紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人,夏季天氣悶熱,有些人會出現水腫的現象,這個時候喝些紅豆沙,對於水腫有着非常好的食療功效。3.糖的份量也可以稍多些,口感更好喝
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