好吃的山西燜面怎麼做又香又好吃
主料
切面 :一斤豆角 :一斤
西紅柿 :兩個
蒜瓣去皮 :一頭
五花肉 :半斤
輔料
油 :五調羹鹽 :一勺半
雞精 :兩勺
姜粉 :半勺
花椒面 :小半勺
料酒 :少許
老抽 :少許
清水 :400ML
具體步驟
1. 主料:市售切面一斤,豆角一斤,西紅柿兩個,蒜瓣一頭,去皮五花肉半斤,油五調羹,鹽一勺半,雞精兩勺,姜粉半勺,花椒麪小半勺,料酒、老抽各少許,清水400ML
2. 改刀:麪條切寸長,豆角折寸段,西紅柿切小塊,肉切片,蒜搗成泥
3. 肉片加半勺鹽、半勺姜粉、料酒、老抽各少許拌一下,油燒熱倒入滑散盛出
4. 餘油倒進豆角翻炒至顏色翠綠,倒入炒好的肉片、西紅柿,加一勺鹽和小半勺花椒麪一起炒
5. 加清水、雞精煮開,用鏟子撇出湯
6. 撇出湯的樣子,把麪條均勻撒在菜上蓋鍋蓋中火燜三分鐘
7. 把剛才撇出的湯用鏟子均勻地撒在面上,繼續蓋蓋燜三、四分鐘
8. 打開鍋蓋用鏟子翻一下鍋底,看到湯汁收幹後關火,倒入蒜泥,翻攪,讓菜與面均勻混合
蒜一定要蒜泥才更好吃!!
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