美味珍珠薯蓉蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土豆 ：500
澄粉 ：100

輔料

幹饅頭渣 ：100
大油 ：25
鹽 ：7
胡椒粉 ：5
味精 ：1
白糖 ：10
麻油 ：10
咖喱餡 ：250
沸水 ：150
雞蛋 ：100
幹澱粉 ：100

具體步驟

1. 製作咖喱餡。

2. 土豆洗淨蒸爛，趁熱去皮，用刀壓爛成蓉。

3. 澄粉加入開水燙熟，取出100克與土豆蓉一起搓擦均勻，待用。

4. 薯蓉中加入大油、白糖、鹽、胡椒粉、味精、麻油等，搓勻即成面坯。

5. 面坯下劑，用手按皮，包入10克咖喱餡，封口成橢圓狀，沾幹澱粉，沾蛋液，再粘滿幹饅頭細渣，製成生坯。

6. 油鍋上火，燒至180℃，下入生坯，炸至呈黃色，熟透即成。

烹飪技巧

風味特點：外焦裏嫩，口感鬆軟，有濃郁的咖喱香味。製作要點：掌握好油温。