意式經典,蘑菇雞肉白汁面怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :1塊新鮮蘑菇 :200
意大利麪條 :適量
牛奶 :1杯
黃油 :1塊
帕瑪森乾酪 :3大匙
意大利香芹 :適量
輔料
白酒/料酒 :2大匙薑片 :2片
黑胡椒 :適量
鹽 :適量
意大利香料 :適量
大蒜 :2個
具體步驟
1. 鍋中放白酒、薑片、涼水,雞胸肉,大火煮開後關火,加蓋燜約15分鐘,撈起沖涼水,切片,或手撕成條,備用。
2. 一鍋燒開鹽水,煮意大利麪條至軟,瀝乾備用
3. 同時,另鍋內燒熱,下一塊黃油,溶化後加入牛奶,攪拌至濃稠,剛燒開就關火。這個黃油和牛奶的調和物作為奶油(heavy cream)的代替品,如果有奶油那就直接燒熱奶油即可
4. cream做好後倒入煮好的意大利麪,加入一半的帕瑪森乾酪、一半的意大利香芹(parseley)混合均勻,加蓋燜1分鐘。燜的時候我們可以開始做蘑菇雞肉了。。
5. 大蒜切蓉,新鮮蘑菇切片。鍋內燒少許油,下蒜蓉炒香,下蘑菇,中火煸炒約2分鐘
6. 蘑菇炒得差不多了,下事先做好的雞肉,加入適量酒、鹽、黑胡椒、意大利香料翻炒均勻——這時候酒和香料的味道混在蘑菇的清香中,特別好聞
7. 將炒好的蘑菇雞肉加入燜好的意麪,放入剩下的那一半帕瑪森乾酪和意大利香芹
8. 混合均勻,加蓋燜約2分鐘,讓麪條充分吸收cream和奶酪的味道——要是不好這口的話。。那親也不用看這個菜譜這麼仔細的説。。。
9. 上菜,可以再撒一點香料的説
1.雞胸的做法不一定要是煮熟,也可以平底鍋煎熟,我這不是少有嘛。。2.黃油和牛奶的調和物作為奶油(heavycream)的代替品,如果有奶油那就直接燒熱奶油即可。不喜歡那麼重的,直接用牛奶也可以的,就是最後做出來的白汁不濃稠罷了。黃油、牛奶、奶油量根據個人口味調整哦3.最後主料混合好了要加蓋燜幾分鐘才能充分有白汁味兒
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