自己做的椰蓉麪包條怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250水 :130
黃油 :25
酵母 :3
鹽 :1
細砂糖 :30
雞蛋 :1個
輔料
椰蓉 :100奶粉 :12
全蛋液 :適量
糖粉 :45
具體步驟
1.將高筋麪粉、細砂糖、水、酵母、雞蛋、鹽放入麪包機,按和麪程序。
2.揉成光滑麪糰後加入切小塊的黃油。
3.將麪糰揉麪擴展階段,即能拉出大片薄膜。
4.讓麪糰在麪包機裏發酵至原來的2倍大左右。
5.將椰蓉、糖粉、雞蛋、奶粉放碗裏。
6.攪拌均勻。
7.將做好的椰蓉分成6等份。
8.將麪糰取出,揉壓排氣。
9.將麪糰分成6等分,醒10分鐘。
10.取出一個小麪糰。
11.擀成橢圓形。
12.在麪糰中央放上1份椰蓉餡。
13.將麪糰捏好。
14.捏緊,收口朝底部。
15.將麪糰擀成長橢圓形。
16.用刀將麪糰中央豎切一切,兩端不要切斷。
17.將切開的麪糰象檸麻花般擰起來,再將兩端捏好。
18.整齊排入烤盤,放温暖處進行二次發酵。
19.發酵好的麪糰為原來的2倍大左右,在上面輕輕刷上一層蛋液。
20.烤箱預熱180度,放中層,烤15分鐘左右。
21.香噴噴的椰蓉麪包條就做好啦。
22.待麪包條冷卻後食用為好。
1、揉麪時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,無須追求過薄手套膜,因為做麪包並不需要太薄的膜,否則無力支撐麪包體,這點有別於吐司。2、配方中的水份最好不要一次性添加,預留15克左右視乎麪粉的吸水力酌情添加。3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。4、做好的麪包待還有餘温時放入保鮮袋保存,減少水份流失,這樣,可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。
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