美味的鮮肉榨菜包怎麼做又香又好吃
鮮肉榨菜包,榨菜是平時大家喝粥,佐餐可能最常見的小菜,那麼大家想沒想過將榨菜包入到包子中,味道也是很棒的,榨菜自己帶有醃製的味道,吃起來味道蠻濃郁的。如果覺得加入的榨菜可能過於的鹹,我們可以用水先清洗一下,這樣可以去除一部分鹽分。
主料
榨菜 :60麪粉 :500
肉餡 :400
輔料
泡打粉 :6鹽 :6
食用油 :50
温水 :250
白胡椒粉 :適量
老抽 :適量
乾酵母 :6
白砂糖 :6
雞蛋 :2個
具體步驟
1.麪粉500克,油50克,乾酵母、泡打粉、白糖、鹽各6克雞蛋1個,温水250克,揉成光滑的麪糰,放入容器裏蓋上保鮮膜,置於温暖處發酵。
2.豬肉,葱,姜,榨菜切沫,打入雞蛋1個,調入適量香油,白糖,鹽,味精,白胡椒粉。
3.用筷子攪拌均勻備用。
4.50分鐘後(這發酵的時間是因氣温高低而不同)麪糰發酵成熟了,體積增大2倍,扒開裏面有豐富的氣孔。
5.取出麪糰再次揉麪,排出裏面的空氣,揉成長條後,用刀切成等份大小的劑子。
6.取一份劑子擀成中間厚,邊緣薄的皮,要比餃子皮厚哦!
7.包好的生坯放入蒸鍋,蓋上鍋蓋進行二次發酵,大約10分鐘。
8.二次發酵結束後,開大火蒸制20分鐘,關火燜4—5分鐘出鍋。(關火後燜幾分鐘再出鍋就不會塌皮)
1.在揉麪團的時候加入一個雞蛋,不但能使麪皮光滑,而且口感勁道。2.揉麪的水温控制在35度左右,不能超過40度,用手試試感覺有一點點温熱就可以了,否則水温過高會把酵母燙死導致死麪。
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