巧克力土司怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：200
低筋粉 ：50
湯種 ：60
酵母 ：5
鹽 ：2
糖 ：25
巧克力 ：75
雞蛋 ：30
水 ：70

輔料

具體步驟

1. 巧克力放微波爐解凍檔15秒加熱溶解成巧克力醬;

2. 做湯種，以1:5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀後取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下);

3. 把除巧克力醬外的所有材料放入麪包機和麪10分鐘後,再加入巧克力醬繼續和麪20分鐘,至麪筋擴展後關機;

4. 在温暖濕潤處發酵至約二倍大;

5. 將麪糰取出排氣滾圓,蓋上薄膜鬆馳15分鐘;

6. 將麪糰擀開成和土司模等長的長方形;

7. 翻面後捲成圓筒型,底邊捏緊放入模具中,在温暖濕潤處進行最後發酵;

8. 發至9分滿時,表面刷上蛋液;

9. 烤箱180度預熱後,底層上下火35分鐘即可(烤至表面上色後可蓋上錫紙).