巧克力豆土司怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :258糖 :38
鹽 :3
乾酵母 :3
蛋 :30
牛奶 :62
水 :70
黃油 :33
巧克力豆 :50
輔料
具體步驟
1. 後油法將麪糰揉至完全階段,放入巧克力豆微攪拌幾下,翻出光滑面放入盆中發酵,發酵至2-2.5倍大,取出麪糰,排氣。
2. 分割為每隻173g,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘,用手按下不立刻反彈為止。
3. 將鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀成大牛舌狀,從上到下捲起。
4. 將卷好的麪糰放入模具,放入温暖處進行二次發酵,發酵到八分滿。烤箱預熱180度,下層上下火約35分鐘。吐司開始上色後在表面加蓋錫紙繼續烘烤,烤好後馬上脱模。
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