家常菜酸筍炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :200酸筍 :50
輔料
料酒 :適量白糖 :適量
紅辣椒 :適量
薑絲 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.酸筍切絲待用
2.紅辣椒切粒待用
3.牛肉切片
4.加入油、鹽、蠔油、薑絲、澱粉、白糖、料酒等
5.所有調味料拌勻,醃半小時左右
6.把鍋燒旺
7.倒入筍絲翻炒
8.把筍絲的水分炒幹
9.加入白糖
10.炒到筍絲變色即可
11.炒鍋燒旺,倒入花生油
12.爆炒薑絲
13.再倒入牛肉翻炒
14.炒到牛肉變色
15.加水和澱粉燜一會
16.再加入酸筍翻炒,中火收汁
17.最後加入雞精調味即可
1.酸筍因為一直用水泡着,所以炒之前把酸筍的水份烙幹酸筍會更香2.因為牛肉絲粗,很難咬斷,為了吃在嘴裏容易嚼爛,所以要橫着紋切
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