自制黃金盃子海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :55輔料
鮮奶 :68蛋白 :168
細砂糖 :100
黃油 :55
香草粉 :1
全蛋 :45
蛋黃 :80
塔塔粉 :2
具體步驟
1.黃油放入小奶鍋,小火煮沸離火;低粉、香草粉混合均勻,過篩後加入黃油中拌成麪糊
2.鮮奶加熱到60度離火,和全蛋液以及蛋黃放入同一容器,攪拌均勻,倒入“1內伴勻”(我沒有濕度計,大慨估摸的)
3.細砂糖分3次加入蛋白,用電動打蛋器把蛋白打至濕性發泡,取1/3與蛋黃拌勻,再反倒入蛋白中,充分伴勻
4.蛋粒糊裝入大裱花袋或者保鮮袋,剪一小口,將麪糊擠入紙杯8、9分滿左右,烤箱預熱180度,烤箱中層22分鐘,烤箱熄火在烤箱內燜2分鐘,出爐(原配方是上火220度,下火150度,上層20分鐘;我的烤箱上下火不能分開調節,加上比較小,所以稍作了改動)
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