胚芽雜糧包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :240水 :130
乾酵母 :2
鹽 :2
輔料
橄欖油 :4小麥胚芽 :30
杏仁片和玉米片 :少許
具體步驟
1. 【中種麪糰:高粉240克、水130克、乾酵母2克、鹽2克】高粉、酵母、水和鹽混合在一起,成團冷藏一晚
2. 【主麪糰:高粉100克、蔗糖20克、鹽3克、水100克、橄欖油4克、小麥胚芽30克、杏仁片和玉米片少許】將麪粉、糖、水、鹽、油和胚芽、杏仁片和玉米片放入攪拌機內,中種撕小塊一起攪拌成團直到延展階段
3. 室温發酵至二倍大,分割成4份,分別滾圓
4. 排氣整形成圓形,藤籃撒麪粉,將麪糰收口朝上擺放
5. 發酵至八分滿時,輕輕釦出面團
6. 烤箱預熱180度,往烤箱內噴水霧二次,烤約30分鐘至金黃
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