肉絲炒餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :兩小碗豬肉 :半斤
蒜薹 :半斤
圓白菜 :1/3顆
西紅柿 :1個
土豆 :1個
輔料
鹽 :一勺大葱 :半根
花椒 :半勺
大料 :半勺
幹澱粉 :兩勺
生抽 :三勺
海天黃豆醬 :兩勺
鮮姜 :3片
料酒 :適量
具體步驟
1. 蒜薹切段,葱切沫,薑切片,土豆切條,圓菜切條,備用(本人愛吃土豆,土豆也可不放)
2. 西紅柿切十字刀(只切表皮),開水燙一下,扒皮後切塊備用
3. 豬肉切絲,放幹澱粉、少量料酒、少量鹽抓勻抓粘,之後放少量色拉油拌勻備用
4. 麪粉加少量鹽,慢慢加入温水,邊加水邊攪拌,水量不要太多,和出的面偏硬一點
5. 將鹽,花椒,大料,黃豆醬,生抽,部分葱沫放入碗內備用
6. 將面分成幾塊,擀成薄餅,鍋內刷少量油,烙1-2分鐘,不可時間太長,會烤硬,將餅放涼,切條,備用
7. 鍋內倒適量油,4分熱將土豆入鍋,炸至淺黃色撈出
8. 現在這個顏色撈出
9. 油重新加熱到8分熱,將土豆條再次入鍋,炸至金黃色
10. 將肉絲放倒剛炸土豆的油內,翻炒至變色,撈出待用
11. 還是剛才炒完肉的油,葱姜入鍋爆香,加圓菜蒜薹,翻炒1分鐘後放西紅柿一同翻炒
12. 將肉絲,土豆條倒入鍋內,將步驟5調好的料倒入鍋內翻炒一會
13. 最後將餅倒入鍋內拌勻即可
如果放土豆最好過油,之前沒過油不好熟,且會變粘
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