自制怪味雞絲怎麼做又香又好吃
主料
雞脯肉 :兩塊輔料
小米辣 :六顆香蒜 :兩個
老薑 :適量
芝麻 :適量
脆花生米 :適量
醋 :適量
黑芝麻油 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
紅油辣椒 :適量
花椒面 :適量
生抽 :適量
高湯 :酌量添加
小葱 :五根
具體步驟
1. 我買來的雞脯肉回家就放急凍室了,所以要拿出來解凍。話説雞肉等水燒沸。放肉。關火。水稍涼雞肉就好了並且鮮嫩不材。但是這段時間好像還是吃熟食好點。沒有冒昧的嘗試這一做法。雞肉解凍好,放鍋裏,加入涼水淹沒雞肉。開大火,水沸騰三分鐘關門。燜三分鐘。撈起晾涼。本來就是涼菜哈。
2. 晾雞肉的過程我們就開始做醬汁啦,這個菜好吃不好吃除了雞肉的質感就是醬汁的味道了。蒜,姜,小米辣都放料理機打碎,家裏沒有花椒麪的可以放花椒一起打碎。打碎的佐料放小碗裏,倒入適量的生抽,醋,芝麻油,紅油辣椒,熟芝麻,花椒麪 ,鹽,味精,白糖。調勻。讓它們一起待五分鐘,讓生抽和醋充分泡出小米辣的辣。覺得調出來的料味道重又比較幹就加點高湯。反正到時候吃的就挑下面泡起的雞絲,格外重口味。
3. 泡醬汁的時候準備五根小葱洗淨,切成小碎。
4. 雞肉切絲或者撕成絲擺盤。我喜歡撕肉的感覺,反正肉也不多所以我用*的哈哈哈?﹏?可以在盤的底下墊上萵筍絲 ,或者黃瓜絲,但是家裏什麼都沒有我就享受每筷子都夾肉的感覺。
5. 淋上醬汁。灑上脆花生碎,灑上葱花。吃的時候拌勻即可。
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