一口熱狗包/香腸包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :50
雞蛋 :40
砂糖 :25
鹽 :4
牛奶 :130mL
酵母 :4
黃油 :40
輔料
刷表面用蛋液 :適量刷表面用水 :適量
具體步驟
1. 準備材料。大碗放入除黃油和輔料外的全部材料,小碗1放黃油,小碗2放刷表面用蛋液,小碗3放刷表面用水。
2. 把大碗內材料揉至能拉出小片薄膜。
3. 向大碗內加入軟化的黃油,繼續揉至擴展階段。
4. 將麪糰放到乾淨的盆裏,基礎發酵60分鐘,發至體積2.5倍。基礎發酵:在温度30到40度,濕度80%的環境下發酵約60分鐘。
5. 發酵結束後,將麪糰分為20g一個的小麪糰,分別滾圓後鬆弛15分鐘。
6. 將鬆弛好的麪糰擀成長形。
7. 從左往右折1/3。
8. 從右往左折1/3。
9. 再對摺成棒狀,鬆弛18分鐘。
10. 取一份麪糰,將其搓成水滴狀,擀長,將1/4的熱狗腸放在較寬的一端,從寬的一端卷向窄的一端。
11. 捲成這樣。
12. 將全部麪糰卷好,準備二次發酵。
13. 將麪包進行二次發酵。二次發酵:在温度32到38度,濕度75%到80%的環境中發酵50分鐘。
14. 用刷子在麪包表面刷一層清水。
15. 用刷子在麪包表面刷蛋液。
16. 進烤箱。170度,18分鐘,中層,上下火。烘烤時留意麪包上色程度,大概在第8分鐘到第10分鐘,在麪包上面蓋上一層錫紙,直至烘烤完畢。
17. 來張大合照唄~
18. 一大箱軟乎乎的小熱狗~
-
懶人燒醬乾麪的做法,懶人燒醬乾麪怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麪!乾麪可以説是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麪,一碗乾麪,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麪條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋葱(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...