噴汁生煎包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :450前胛肉 :200
雞腳凍 :適量
輔料
香葱 :適量泡發乾木耳 :適量
姜 :適量
花椒水(用開水沖泡一小把花椒粒) :適量
安琪高活性乾酵母 :5
泡打粉 :5
鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 麪粉與酵母、泡打粉混合,再分次倒入清水約300g(因為是冬天,用的温水)揉成光滑的麪糰。把麪糰放在一個保證濕度的密閉環境中發酵(電飯煲中放少量水,把裝有面團的碗隔水放如電飯煲中,蓋上蓋子。同理也可以放在微波爐、烤箱裏。都不需要打開機器)
2. 當面團發酵兩倍大就可以了。這時可以把麪糰中空氣揉出,用濕布蓋住醒20分鐘。
3. 發麪的同時開始準備餡料,把姜和葱頭搗成泥備用(圖中是3倍用量)
4. 把肉餡、香葱、葱姜泥、木耳活在一起。
5. 加入少量料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉並分次加入花椒水,順時針和陷。
6. 把發好的麪糰再次揉出空氣,在案板上撒上乾粉取一半的麪糰在案板上揉成長條,切成大小均勻的劑子,把劑子按扁擀成中間厚周圍薄的包子皮。
7. 每個包子中包入肉餡和一塊雞腳凍,再打上褶子。最好把包子口封牢了
8. 鍋中放入適量油,用中火先加熱。
9. 待包子底微微焦後,倒入水(如果鍋子很消水,就多放些)開大火。
10. 水滾後,調中小火至水燒乾。
11. 出鍋前還可以撒上芝麻和香葱!
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