美味新疆家常炒麪片怎麼做又香又好吃
給大家介紹一道新疆美食,這道新疆家常炒麪片的材料是大家經常吃的,其中紅椒給菜餚增添顏色,讓這道美食更好看,香菜米給菜餚帶來香味,讓這道菜增添香味,香菇讓這道菜口感增添不少,吃起來讓這道菜在口感上更加好吃。其中蔬菜提供人體所需的維生素,對大家身體有利。
主料
拉條專用麪粉 :適量辣椒和紅辣椒幹 :各兩個
皮芽子 :適量
白菜 :可不加
西紅柿和土豆 :各一半
大蒜 :三四顆
豇豆 :三四條
生薑 :適量
羊肉 :適量
輔料
鹽水 :適量熟油 :適量
花椒 :適量
植物油 :適量
雞精 :一勺
具體步驟
1.準備好麪粉,熟油,温開水,演,保鮮袋等。用温開水小碗調好適量的和麪用的鹽水,開始揉麪。面必要比拉條子的面要硬一些。
2.把面揉好之後表面塗上熟油,用保鮮袋包好,讓面眠一會兒。用這段時間來把菜準備好來,洗完泡在水裏,先不要切
3.用熟油把面板塗上,開始做麪條
4.把麪條子像這樣繞城圈,每層做完塗上熟油再做第二層。之後再用保鮮袋包好,不要有空隙。又讓麪條眠一會兒
5.又來弄菜了。把菜切好來。由於學校附近菜的種類有限,我就用白菜和胡蘿蔔代替了,大家按照上面講的材料來做教好吃。(像我一樣學生可以試試把切好的菜放在隔層飯盒兒裏,省空間省資源,又簡潔。因為我宿舍只有一個菜板,接下來的步驟需要用上它呢)
6.把菜板洗了之後用乾淨的抹布擦乾,塗上熟油。把麪條切成差不多手指頭那麼長,又把它弄得細長一些壓平,抓住兩端輕輕往面板打,弄出像圖一樣的效果來
7.接下來就是做面片了,你可以用刀切成片,這樣會快速但很容易黏在一起哦。也可以左手拿着長條面片右手一個一個的斷成小面片往鍋裏扔,這樣可避免它們黏在一起,也有利於面片進一步壓平變薄,較容易熟。(水裏邊加一點鹽或醋出來的面片口味增加)
8.都弄好了之後,大火開個一兩分鐘,面熟了。把它撈出來。鍋裏的麪湯取半碗備
9.撈出來的面用涼水洗兩三遍,用手輕輕揉把面汁洗乾淨(面汁就是面片上滑滑黏黏的汁)鍋裏的麪湯取半碗備用
10.接下來開始炒菜了。依次為羊肉,皮牙子(洋葱)、生薑、大蒜、幹辣椒一起放進去,香味出來了之後放雞精和花椒然後放土豆,豇豆(在內地很難找按我們宗教儀式弄的清真羊肉,圖上的是媽媽寄過來的真空包袋炒羊肉)
11.依次放辣椒,白菜,西紅柿等。剛剛備好的麪湯現在可以用上了。把麪湯放進去後中火不停地攪拌避免菜粘鍋底。
12.水差不多剩這麼多調成小火把味道調好。
13.把面片放進去攪拌。感覺差不多了停火。(按喜好,可以加醬油,醋等)
g一下,飯就做好了。
1、植物油弄熟了放在一個小杯子裏,每次做麪食的時候用,保證比直接用生油做的面好吃又健康。2、用温鹽水揉麪容易熟,面不會容易過期。3、調菜的味道時用鹽水調而不直接用鹽分,這樣鹽會容易擴散味道會均勻。
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