新疆大盤雞炒片怎麼做又香又好吃
大盤雞炒片是新疆地區的特色菜品之一。中午的時候來一盤新疆大盤雞插片基本就可以算是一頓午飯了,因為它裏面包括了主食和菜,裏面有皮面帶、紅燒雞、青椒、西紅柿。操作起來比較方便,不用再把主食和菜分開做,節省時間。而且家裏來客人的話,也可以做這道菜,展現一下自己獨特的廚藝。
主料
雞腿 :個青椒 :40
西紅柿 :70
輔料
紫洋葱 :50意大利麪醬 :30
薑絲 :5
蒜片 :5
鹽 :1
大料 :1個
食用油 :25
麪粉 :150
温水 :適量
具體步驟
雞腿一個去掉雞骨頭,把雞肉切塊
洋葱,大椒,西紅柿洗淨切稜形塊
姜切絲,蒜切片,意大利麪醬,鹽備齊
面用温水和成絮狀,在揉成硬點麪糰醒30分鐘備用(這步提前和好鬆馳舒服,面不能軟,軟擀時會粘在擀麪杖上)
然後用擀麪杖擀薄
撒少許麪粉中間劃一刀兩片重疊
在劃四刀撒乾麪粉重疊一起
用刀斜着切成稜形塊
鍋中放水,水開了下入面片煮熟,然後撈出過涼水兩次備用
另起炒鍋放適量油和大料燒熱
下入薑絲和蒜片爆香
先下入雞腿塊炒制段生
加入意大利麪醬炒勻燜2一3分鐘,使雞腿肉入味
再下入洋葱和青椒塊
炒勻下入煮熟面片炒勻
最後下入西紅柿塊(西紅柿易爛後放)
炒勻加少許鹽關火即可
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