美味6寸蔓越莓戚風怎麼做又香又好吃
有到了我們的甜點製作時間,炎熱的夏日讓許多人覺得心情煩躁,那今天小編就要給大家推薦一道美味有好吃的美味6寸蔓越莓戚風。對於愛吃甜點的朋友來説這道甜品絕對會讓你讚不絕口的,現在我就把這道甜品蛋糕的製作方法教給大家,大家一定要學會哦。
主料
蛋黃 :2個水 :20
糖粉 :33
色拉油 :20
蛋清 :2個
低筋麪粉 :33
輔料
檸檬汁 :適量蔓越莓 :適量
具體步驟
製作蛋黃糊:蛋白蛋清分離,蛋清放入冰箱繼續冷藏,分離好的蛋黃加入糖分攪拌溶解,然後加油水和色拉油攪拌至乳化狀態。
在攪拌好的蛋黃糊中加入過西的低粉,攪拌至粉末消失即可。
從冰箱把蛋清取出,加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器最高的速度打發蛋白,然後粉三次加入糖粉,第一次加入糖分我是高速打發,然後發現有白色的泡泡在加入第二次糖分轉中速打發,這是蛋白差不多,再加入最後一次糖分,低速打發至打蛋器羅起成灣角,蛋白不倒即可。
打好的蛋白用打蛋器在盤劃過幾下消泡即可
把蛋白跟蛋黃糊混合:用刮刀刮一下蛋白至蛋黃糊中,自下而上攪拌,不能轉圈,然後將混合的蛋黃糊全部倒入蛋白中,自下而上攪拌20下均勻即可最後加上切好的蔓越莓,攪拌均勻以後放入摸具即可
混合以後的蛋黃糊震幾下以後放入預熱好的烤箱中150度50分鐘即可
在膨脹的戚風,好香的雞蛋味道
烤好的戚風馬上震幾下,平着30…40釐米處摔下來,馬上倒扣即可食用。
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