香辣的紅燒鯉魚怎麼做又香又好吃
大城市的忙碌高壓生活,工作之餘最想做的就是下廚房做一道美味為自己解解壓,紅燒鯉魚,其實我們家的人很少吃鯉魚,但是今天是一個很特殊的日子我的兒子他今天成績出來了,考的很不錯,所以就想説做一道有着特殊意義的菜,取“鯉魚躍龍門”的這個好兆頭。
主料
鯉魚 :一條輔料
鹽 :少許生抽 :適量
油 :適量
生薑 :適量
蒜 :少許
老抽 :一勺
葱段 :適量
料酒 :少許
白糖 :少許
具體步驟
1.鯉魚一條買的時候讓店家幫忙殺好切上花刀,回家洗淨
2.切好葱薑蒜温油先入鍋嗆出味,直接放入鯉魚小火煎3到5種,同時放入適量老抽和生抽白糖等輔料上色
3.煎到3到5分鐘後,鍋內加入水滿過鯉魚,開中火煎20分鐘左右,這時僅剩少量湯汁,味美濃厚!
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服。 鯉魚與鹹菜相剋:鯉魚肉中含有豐富的蛋白質;鹹菜在醃製過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。
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