美味的青菜大肉包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青菜菜 ：300
麪粉 ：500
五花肉 ：150
雞蛋 ：2個

輔料

水 ：適量
酵母粉 ：適量
大骨湯 ：適量

具體步驟

1.麪皮做法： 將酵母，麪粉，容器準備好。

2.將酵母加30°-35°以上的水活勻。（不能太高，手指伸進去感到有一點點温，適於快速發酵，太高會把酵母燙死的。）

3.將調好的酵母水，倒入麪粉的中間，用手指將酵母水和麪錯出一個個小尖角。

4.加冷水和麪。

5.揉至手光盆光面光。

6.將容器放置温暖處，蓋上紗布，發酵至2倍大小。

7.在案板上撒少許麪粉，把面切成大小一般均勻的劑子。

8.擀成中間厚周邊薄的麪皮待用。

9.餡料調製的方法： 將青菜切碎用鹽碼上，擠出水份。

10.肉用刀剁碎。將肉加鹽，味精，大骨湯雞蛋，少許澱粉攪上勁，再放入青菜拌均。

11.包好包子，上墊了濕紗布的冷水鍋，大火蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1.最好在木桌上操作，不會粘。2.和麪加水一定要慢，一次要少加。3.喜歡油膩，爽滑點口感的餡料，肉最好是選3層肉不帶皮。1.包好後在籠屜上一定要醒10分鐘，才蒸。2.蒸完以後不要立刻掀開鍋蓋，5分鐘以後才打開，這樣的包子站得住，不會塌陷。3.大骨湯一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定攪拌至湯水完全被肉吸收。