我的脆皮香腸怎麼做又香又好吃
脆皮香腸應該是一種大家都吃過的食物,在商場、超市、路邊等地方都有賣的。脆皮香腸外酥裏嫩,風味獨特,口感也很好,吃法也有很多,可以烤着吃,也可以煮火鍋吃,深受人們的喜愛。自己在家也可以做,而且自己做的香腸真材實料,吃着也很健康放心。
主料
豬肉 :500輔料
白糖 :50鹽 :20
具體步驟
1.入適量清水,用筷子順着一個方向攪打,加入適量清水,再用筷子順着一個方向攪打。
2.分次加入水澱粉。用筷子順着一個方向攪打上勁,有粘性,靜置1小時備用。
3.將羊腸洗沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘。
4.將羊腸衣取出,套在漏斗的根部。(腸衣要保持濕潤,漏斗壁管上面可以抹少許油潤滑)
5.將豬肉餡放入漏斗內,筷子粗頭朝下,斜着壓豬肉,這樣豬肉走的比較順當,檢查灌好的腸體,如果有空氣,就用牙籤或者縫衣服的針將其扎破,放掉氣體,將豬肉趕勻。每隔約10釐米,用棉線扎一個結,將香腸紮成想要的長度
6.將其掛起來晾乾表皮,大概1天的時間(這一步忘了拍)
7.將晾好的香腸取下來,自扎棉線的位置剪開。(不剪開,直接煮也是可以的)
8.鍋子燒足量的水,大約80度,(煮香腸時,水温一定控制在80度左右,不能大面積沸騰,會導致腸衣脹破影響美觀。)將腸丟進去,小火,微煮。大約煮20-30分鐘(根據火力不同),香腸浮起即可關火。
9.將香腸撈出,晾涼,晾乾,放入保鮮袋冷藏保存即可。如果做得多,短時間吃不完就冷凍一部分
10.食用時,平底鍋倒油,將香腸放進去,煎至表皮金黃酥脆即可。
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