美味的清蒸鯔魚怎麼做又香又好吃
主料
活鯔魚 :一條(1.2斤)輔料
火腿絲 :少許薑絲 :少許
葱段 :少許
紅椒絲 :少許
具體步驟
1.改刀:將洗淨的鯔魚切下頭尾、龍骨(脊椎骨)及肚刺,取用魚肉切成六大塊(每半片切3塊),綺一釐米左右十字花刀。
2.醃製:將切好的魚塊及頭尾、龍骨等用料酒、鹽等研製10分鐘,然後倒去汁水。
3.擺盤:將魚頭從下巴處開一刀,不要開成兩半,使味道能滲透進去,豎起放在腰盆前端(下巴朝外哦),將魚尾從肛口向下剖開一點,攤放在腰盆的尾端,將龍骨置於中間。然後將切過花刀的魚塊皮朝下,畫面朝上放置在中間,在上面撒上一些細細的火腿絲,和薑絲、葱段,撒點料酒上籠。
4.蒸:水開後約蒸8到10分鐘(不能多蒸哦),取出,揀去葱段。
5.潑油:在蒸好的魚上放上葱段和一些紅椒絲,盆子的周邊淋上一點生抽或蒸魚豉油,注意不要撒到魚身上。然後將燒熱的油潑在葱段及魚身上。盤美味亮麗的清蒸鯔魚做成了。
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因為茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...