祕製扒肘子怎麼做又香又好吃
主料
肘子 :適量輔料
葱姜 :適量大料 :適量
花椒 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 買回來肘子先用火把皮烤一下,主要是把豬皮上的毛燎乾淨。然後刮淨皮洗乾淨肘子,放鍋裏煮,要加點葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以,我用的高壓鍋大概是冒氣後20分鐘。
2. 煮好的肘子撈出來趁熱抹點老抽和麥芽糖,但是我家沒有麥芽糖我就抹了點蜂蜜,下鍋炸,一定要蓋好鍋蓋,崩油崩得很厲害,炸到顏色金紅就可以了。
3. 然後把炸好的肘放到開始煮肘子的湯裏繼續煮一小時,煮到軟爛為止。如果用高壓鍋的話半小時就夠了。煮好的肘子撈出來,另起鍋,放一勺原湯,然後加點水澱粉勾芡,澆到肘子上,這道菜就大功告成了。
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