千味醉家常牛肉鍋貼怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 ：500熱水( ：300
輔料
牛肉 ：850醬油 ：13
鹽 ：5
味精 ：5
胡椒粉 ：2
香油 ：5
葱 ：10
姜 ：5
花生油 ：
具體步驟
1. 將牛肉去筋膜並剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2. 麪粉放案板上，加入精鹽和熱水(70℃以上)300克，均勻地和好麪粉，並攤開晾涼，再揉搓至純滑，即為湯麪皮。
3. 將揉搓好的麪糰搓條摘成60塊劑子，用擀麪杖擀成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成餃子狀。
4. 把鍋貼餃擺入已抹油並燒熱的平底鍋裏，先煎半分鐘後，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水乾餃熟，底呈金黃焦色即可。
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