好吃的幹鍋土豆片怎麼做又香又好吃
幹鍋土豆片是一種常見的主要是用土豆作為原料,加以一些輔料幹炒而成的一道家常菜。因為土豆具有較大的營養價值,所以只要一天中吃一餐土豆就能得到很好的減去多餘脂肪的效果。將肉與土豆一起炒,使得它的營養價值進一步的提升,也更具補充營養的效果。
主料
五花肉 :50g土豆 :500g
輔料
醬油 :5g郫縣豆瓣醬 :1勺
青辣椒 :30g
花椒 :5g
青蒜 :1根
陳醋 :適量
香菜 :2根
幹辣椒 :10g
姜 :1塊
大蒜 :3粒
紅尖椒 :20g
八角 :2個
雞粉 :適量
白砂糖 :適量
生抽 :10g
具體步驟
1.準備好五花肉,土豆削皮,洗淨備用。
2.備好青蒜、大蒜子、青紅尖椒、幹辣椒、香菜、姜,全部洗淨。
3.五花肉切片,大蒜子切片,青紅尖椒切段、幹辣椒切段,姜切絲,青蒜切段,裝盤備用一旁。
4.土豆片切片,放一碗水,將切好片的土豆放在水裏,以免變色。
5.水入鍋,大火燒開,放入土豆片,將土豆片煮五分熟。
6.將煮到五分熟的土豆片用漏斗撈起,瀝乾水分,裝盤備用。
7.少許油下鍋,放入五花肉,炒至五花頭變色,放入薑絲、大蒜子一起翻炒。
8.姜蒜微香之後,放入八角、花椒,一起翻炒。
9.八角和花椒微炒之後,放入郫縣豆瓣醬,一起翻炒出紅油為止。
10.郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後,及時放入青蒜蒜白,青紅尖椒段,幹辣椒段,快速翻炒均勻。
11.翻炒均勻青紅尖椒等輔料,倒入一旁瀝乾水分的土豆片,一起翻炒均勻,加入適量的鹽、醬油、生抽、陳醋、快速翻炒均勻。(如果炒時太乾粘鍋,可以加入微量的清水,不宜過多喔)
12.翻炒至土豆片完全熟透後,加入青蒜蒜葉,雞粉調味,一道可口的幹鍋土豆片就算完成了。
13.裝盤,是不是很有食慾,呵呵。
14.香菜點綴一下,完成?
1、土豆削皮切片之後用水侵泡着,以免變色。
2、土豆入鍋煮5分熟即可,太熟炒的時候會碎掉。
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