美味的魚香茄子雞丁焗飯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

魚香茄子雞丁焗飯作為一道人人都愛的美食，所需要的食材主要為茄子、雞胸肉。茄子富含豐富的營養，特別是茄子素以及多種礦物質，長期食用可以有效的預防癌症，雞胸肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，搭配上茄子以及多種醬料一起炒制，不僅營養而且美味。

主料

茄子 ：300
雞胸肉 ：150

輔料

醋 ：1勺
玉米澱粉 ：適量
葱 ：適量
蛋液 ：少許
馬蘇裏拉奶酪 ：適量
綿白糖 ：1勺
豆瓣辣醬 ：1勺
生抽 ：2勺
蒜 ：3瓣
花生油 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨切成小丁放入容器中，灑入一點清水，然後放入適量玉米澱粉

2.充分攪拌均勻

3.炒鍋倒入足夠多的油，一定要能沒過茄子，燒熱

4.倒入茄子丁旺火快炸

5.茄子炸至微微焦黃，用鏟子動一下已經很軟爛時即可關火

6.取出控油待用

7.雞胸肉切成和茄子差不多大小的丁

8.放入適量玉米澱粉和少許蛋液

9.抓勻醃製40分鐘

10.葱切段，蒜切片

11.碗中加入一勺糖、兩勺生抽、一勺醋、六勺水和少許澱粉攪勻成碗汁，再放入葱和蒜

12.炒鍋燒熱再次倒油

13.倒入醃製好的雞丁迅速滑散

14.待雞丁完全變色即可盛出

15.炒鍋留底油，放入一勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油

16.倒入茄子和雞丁

17.翻炒均勻倒入碗汁

18.中小火炒至湯汁基本收幹即可關火

19.成出來備用

20.烤碗中鋪一層米飯壓實

21.再均勻的鋪上一層茄子雞丁，然後撒一層奶酪

22.接着再鋪一層菜一層奶酪，根據個人口味以及烤碗大小隨意選擇鋪的層數，不過也不要太多層，否則吃的時候都不好舀了。最後這層的奶酪要多一些

23.烤箱180度提前預熱五分鐘，放入烤碗中下層上下火烤20分鐘至奶酪融化即可

24.烤好後味道很香呢！

烹飪技巧

1、雞丁醃製至少需要半個小時，這樣雞肉才會滑嫩。炸茄子的時候必須要旺火快炸，否則就會既浪費時間又容易炸糊。