剁椒酸豆角炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
酸豆角 :適量雞蛋 :2個
輔料
剁椒 :一大勺香油 :適量
菜油 :適量
鹽 :少許
白糖 :少許
白胡椒 :少許
黃酒 :少許
香葱 :少許
黑芝麻 :少許
具體步驟
1. 酸豆角切成丁,加香油拌均勻。雞蛋打散,加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香葱打均勻。鍋燒熱,倒入菜油,放雞蛋。
2.
3. 加一大勺剁椒醬。
4. 加酸豆角翻炒。
5. 加少許白糖,翻炒均勻,出鍋裝盆時撒些黑芝麻。
炒雞蛋的心得分享:1、炒雞蛋加一些白糖,會使炒出的蛋更鬆軟。2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入,炒時再加會造成放料不均勻。4、如果不習慣吃菜油,用色拉油炒也是一樣的,個人愛好而已。
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