電飯煲做芒果戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :4枚
芒果 :1個
輔料
煉乳 :60牛奶 :50ml
白砂糖 :45
色拉油 :60
泡打粉 :3
具體步驟
1. 雞蛋和蛋清分開,要小心,蛋清中可不要有蛋黃液哦;
2. 芒果切小塊打成芒果泥;
3. 用刮刀將蛋黃碾碎,加入色拉油拌勻後,加入煉乳拌勻,加入牛奶拌勻,再加入芒果泥拌勻,篩入100g低筋麪粉與泡打粉,攪拌均勻;
4. 用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀,加入15g白砂糖;
5. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝,加入15g白砂糖;繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路,再加入15g白砂糖;
6. 這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清,直至乾性發泡狀,就是拉起直角不彎曲;
7. 將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊,上下左右攪拌均勻;再加入1/3蛋清糊,上下左右攪拌均勻;最好加入剩餘的蛋清糊,上下左右攪拌均勻;
8. 電飯煲內塗上一層薄薄的黃油,按下煮飯鍵,待其自動跳到保温的時候,將電飯煲取出,小心燙手(這一步驟相當於預熱烤箱哦,哈哈) 倒入攪拌好的蛋糕糊糊,輕輕磕幾下,將裏面的氣排出來;
9. 按下煮飯鍵,不到5分鐘就自動跳到保温了,這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條幹淨的濕毛巾,20分鐘後,再按下煮飯鍵,不到5分鐘又自動跳到保温了,再用濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上,20分鐘後就完成啦!
10. 取出後讓其自然涼下來,在蛋糕涼的過程中會自己收縮,和電飯煲內壁自然脱離,輕輕一扣就出來啦!
小提示:芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊,只是媽媽不太喜歡水果的酸,所以這次打成芒果泥加入,吃着還有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候切記不用畫圈哦,一定要上下左右,這樣才能拌均勻的呢。在第二次保温結束後,可以用牙籤稍微扎一下蛋糕,如果沒有黏黏的,就是好了,如果還有點黏,那麼再保温上個10分鐘左右就ok啦。
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