香辣黴豆腐的做法,香辣黴豆腐怎麼做
“豆腐最好不要選嫩豆腐或老豆腐,一個水分太多,一個太少,都不利於發酵;酒的作用主要是為了殺菌和保鮮,所以高度較好,空瓶罐要事先洗淨,晾乾;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣黴豆腐的做法步驟
- 1、把買來豆腐放在一個可以透氣的容器中,豆腐底層墊上乾淨的紗布,沒有的話,可以不用,最好是用稻草,會發出一種獨特的香味;為確保衞生,可以輕輕蓋紗布,或是敞開但要保證不會被蟲蟲爬,放在陰涼處,夏天大概2-3天,秋冬天大概3-5天,可以看到白毛和聞到黴香味了,就可以下一步了;
- 2、將每塊新鮮豆腐用刀切成小塊,用筷子把豆腐一塊一塊夾出來,先在酒裏浸一下,然後在調料粉裏打個滾,讓它全身均勻地沾上調料粉;然後入罐,澆上適量的香油即可;擰緊瓶蓋密封保存,大功告成!
3、其實這時的黴豆腐已經可以食用了。放置久一點,等味道慢慢滲透到豆腐裏,味道更加香醇。
4、我家這瓶就是放了一週的,可隨時取食的……沒有防腐劑哦,真得好吃!
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