家常黑豆腐竹拌雞絲怎麼做又香又好吃
黑豆營養價值豐富,飽含維生素和蛋白質。食用黑豆能增強人體免疫力。腐竹的口感很特別,咬起來嘎吱嘎吱的很好吃。腐竹有濃濃的豆香味,好吃且容易保存。黑豆腐竹拌雞絲顏色十分好看,看起來就很有食慾,三種食材的味道結合起來也很好吃。
主料
黑豆腐竹 :100雞脯肉 :1塊
輔料
幹辣椒 :適量花椒 :適量
葱 :適量
姜 :適量
植物油 :適量
八角 :1朵
鹽 :適量
香菜 :適量
花生仁 :適量
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.準備好黑豆腐竹。
2.提前浸泡黑豆腐竹。先用清水吧腐竹浸泡45分鐘;把浸泡過腐竹的水換掉,然後換清水把腐竹泡在水裏用手捏一捏,像擠海綿一樣,多捏會兒,再倒掉。換清水浸泡25分鐘;把浸泡腐竹的水再次換掉,同樣也捏一捏,再用清水浸泡20分鐘,按這種方法浸泡的腐竹,口感色澤才是最佳的。
3.準備煮雞脯肉的食材:鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、葱段、薑片適量。
4.將雞脯肉洗淨後,除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘,將香料的味煮出來後,放入雞脯,大火燒開後,小火煮十分鐘左右。
5.雞脯煮好後,撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下,有助於撕絲。
6.雞脯煮好後,將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分,放入煮雞脯的湯料中,這時可以加適量的鹽和雞精,便於腐竹入味。 大火燒開後,立刻離火,將腐竹浸泡在湯料中,讓其充分吸收湯料的鮮味。
7.十餘分鐘後撈出,瀝去多餘的湯汁。
8.準備好香菜和花生碎。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色,晾涼後放入密封的玻璃瓶中可一直保持脆感,需要時隨用隨取。
9.準備好涼拌雞絲所需的食材。香菜切段,花生搗碎。
10.將瀝乾的腐竹、香菜、花生碎、黑芝麻、幹辣椒放入大碗中。
11.鍋中油燒熱歸隱,放入花椒炸出香味。
12.將燒熱的花椒油,淋在表面,
13.拌勻後,即可食用。
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