熱騰騰的鮮蝦炒年糕怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :150年糕 :200
荷蘭豆 :100
輔料
油 :適量胡椒粉 :適量
姜 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備好原材料;
2. 減去鮮蝦的須, 再剪開蝦背,從二、三節處挑出蝦線;
3. 處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒, 抓勻後醃製一下;
4. 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,放入荷蘭豆進去焯水後備用;
5. 鍋中放入適量的油, 放入醃製好的蝦進去煎;
6. 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出;
7. 鍋中還餘有些底油, 下入年糕塊進去翻炒;
8. 翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9. 放入煎好的鮮蝦翻炒;
10. 再倒入少許水;
11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味;
12. 最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可;
13.將它們再盤中擺放好, 表面放上小葱花。
1.鮮蝦要減去須和前面的尖刺,再從蝦背上剪開,挑出蝦線後,加入鹽、薑片和料酒醃製;2.炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色;荷蘭豆提前焯水;3.炒年糕時可以利用煎蝦的餘油,這樣味道更香;加入少許水煮一下是為了年糕更軟更入味;4.荷蘭豆要最後放入,因為先已提前焯過水,簡單的翻炒後能保持翠綠,整道菜的顏色更漂亮。
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