好吃的魚片浸莧菜怎麼做又香又好吃
人吧,總不能因為自己的懶惰而不做飯,要勤快點,對自己好點,知道大家上班都很辛苦。所以呢,今天就跟着小編一起做一個魚片浸莧菜吧。魚片浸莧菜做的時候放點薑片,能把腥味都去掉。魚片浸莧菜味道還是不錯的,入口感很好,喜歡吃的魚片浸莧菜朋友不妨嘗試一下。
主料
紅背莧菜 :250鯇魚柳 :100
輔料
油 :適量料酒 :少許
鹽 :適量
雞精 :2
胡椒粉 :少許
水髮香菇 :10
濃縮雞汁 :3
白糖 :3
薑片 :2
具體步驟
1.準備好食材。莧菜除老葉、老莖後摘段清洗乾淨。
2.將魚柳切片,0.5~1毫米厚為好。過厚則不易快熟。
3.將魚片放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉輕輕抓勻。
4.再加入澱粉抓勻。
5.分批次加入清水,每一次添加時,都要等上一次加的水讓魚片吸收完畢後再添加。加水總量控制在魚片總量的5%。
6.然後再加入花生油,加入量為每片魚片都可以包裹一層油膜為度。拌勻後,魚片醃製即處理完成。
7.將香菇、薑片放入小煮鍋中,再加入適量的清水。大火煮開後,加入鹽、雞精、濃縮雞汁調味,改小火再煮10分鐘,做出底湯。
8.然後改大火,將步驟6的魚片倒入,用筷迅速劃散,並滴入幾滴料酒,當魚片一變白色,馬上關火,讓湯水的餘熱將魚片氽熟。
9.另起一鍋,加入足量清水,大火煮開,然後加入少許鹽和適量的花生油略煮。
10.將莧菜放入,氽水至斷生。
11.然後撈起,放入湯碗中擺好。
12.將步驟8的湯汁注入,餘下的魚片擺在莧菜之上。
13.稍加整理,即成。
1、這是個亦湯亦菜的菜品,步驟7中加鹽量要控制好,莧菜、魚片味道偏淡時,再備一小碟生抽蘸吃。
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