江西炒粉怎麼做又香又好吃
每天每一個人都會吃到不同的食物,這是因為我們的生活水平變了,因此,我們有了更多的選擇。不過呢,人們還是比較喜歡更經典的家常菜,即使我國已經實行了改革開放,我們還會保留祖先留下來的傳統美食。今天呢,我要向大家推薦有營養又美味的江西炒粉,希望大家會喜歡~
主料
幹米粉 :200豬肉 :適量
包菜 :適量
輔料
辣椒 :適量胡椒粉 :適量
大蒜 :適量
葱 :適量
具體步驟
幹米粉必須先煮軟的。 坐一鍋水,燒開後加點鹽,然後放入幹米粉。
放入米粉後,時不時用筷子撥動一下。防止底部的米粉粘鍋。煮米粉要非常注意時間,見下面的tips。
煮好以後,用自來水沖洗,讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉,或者其他可以漏水的容器。然後蓋上洗後擰乾的單層紗布。防止米粉表面過於幹。
我的米粉大概晾了三個小時,米粉表面沒有水,摸起來會粘着手。現在的米粉根根勁道,彈力十足。這樣就可以炒了。
準備配菜,切絲的包菜和豬肉,辣椒,大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜,比如白菜,容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉醃製一下。
炒粉最好用不粘鍋,或者不重的鐵鍋,因為炒粉要顛鍋。 鍋燒熱,下油。油熱後下豬肉,大蒜,辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟,水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒麪,被油炒過的胡椒粉和辣椒麪,味道更柔和,更好融入米粉。
把火調小,把菜撥到鍋底,防止放上米粉之後粘鍋。 放入米粉,並放入鹽,糖,老抽。調料放完後,左手顛鍋,右手用筷子或者鍋鏟輔助炒勻。
起鍋前,放入葱花。出鍋!
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