蛤蜊釀菠菜怎麼做又香又好吃
主料
櫻桃石蛤蜊(cherrystone)或其它蛤蜊 :12粒無脂半乳脂(half :160毫升
紅辣椒粉(cayennepepper) :1/8茶匙
冷凍菠菜 :15
新鮮麪包 :半片
帕爾馬(Parmesan)奶酪 :4茶匙
輔料
洋葱 :1/4個麪粉 :4茶匙
大蒜 :2瓣
橄欖油 :3茶匙
具體步驟
1. 取一大鍋,放入3釐米深水,加入蛤蜊。沸後蓋鍋蓋煮4分鐘,至蛤蜊開口,熄火。(煮2分鐘後,先取出開口的蛤蜊,4分鐘後未開口的蛤蜊扔掉。)煮好的蛤蜊裝在碗裏,待不燙手後剝去上方的殼,帶肉的殼放在烤盤上。
2. 烤箱預熱至230攝氏度。取一小鍋,下2茶匙油,小火加熱。加入洋葱和大蒜,爆炒5分鐘,至香軟。攪入麪粉,煮1分鐘。拌入半乳脂、少許鹽(可選)和辣椒粉,再煮3分鐘,至醬汁濃稠後拌入菠菜,接着將蔬菜醬料盛入蛤蜊。
3. 混合麪包屑和奶酪粉,撒在蛤蜊上,再灑上1茶匙油。入烤箱烤5分鐘,至蛤蜊熱透即可。
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