黃燜雞塊的家常做法圖解
這款紅薯黃燜雞是我家的家常便飯,每次煮這道菜大寶都能吃兩碗飯,大部分黃燜雞都是加入土豆,但孩子不喜歡吃土豆,就加入了紅薯,沒想到口感也不錯!而且把汁拌飯也很入味,炸過的紅薯和雞肉,口感外脆內嫩,加上葱花又多了一些清爽感。
主料
土雞 :半隻紅薯 :1個
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
老抽 :少許
食鹽 :適量
葱花 :少許
耗油 :適量
詳細步驟:
第一步
準備一隻土雞,砍成小塊狀,用冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適量鹽醃十幾分鍾。
第二步
紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出。
第三步
雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油。
第四步
把葱姜放鍋裏爆香,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蠔油,翻炒均勻上色。
第五步
加入沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燜煮到雞肉熟透軟爛,水份煮的差不多 。
第六步
把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點葱花出鍋。
烹飪技巧:
肉類直接吃總覺得膩,如果加點薯類一起進去。吃的時候,口感就會好很多。-
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