潮汕珍珠菜焯湯的做法 【潮汕珍珠菜焯湯】 潮汕珍珠菜焯湯怎麼做
“珍珠菜,別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市,廣東地區)。
珍珠菜的營養:珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質,尤以鉀的含量最高,並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產婦的補身菜譜。
珍珠菜營養豐富,極具開發價值,全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。採其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯,清香鮮美,少量常吃,有益身心健康,具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應於婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
潮汕珍珠菜焯湯的做法步驟
1、準備材料
2、菜洗淨切斷
3、小腸套在水龍頭下沖水洗淨,煮二十分鐘,熟後撈上切塊
4、下少許冬菜豬小腸豬板筋先煮
5、下薄油再珍珠菜最後撒點金蒜
6、最後不要忘記來一碟潮汕魚露
小竅門
1.珍珠菜有人只吃葉子不吃枝,我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材.
2.有同學是用手摘珍珠菜(例如我家人),用刀直接切更快.
3.這個湯通常早上吃,所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯,這樣很清甜也不會油膩.
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