千味醉自制鹼蒸豆沙包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 ：500紅小豆 ：150
輔料
小蘇打或食用鹼 ：適量具體步驟
1. 包餃子剩下的麪糰，用少量水泡着，大約兩三天後變成面引子。把麪粉和水與面引子攪拌和麪，形成麪糰後，醒發。因為現在天涼，我發了兩天。把紅小豆放冰糖、水煮爛備用。
2. 發好的面取出，如果味道特別酸，放鹼，如果只是發了但不酸放小蘇打即可。每次少放，在面板上揉時面不粘手，而且揉麪時彈性大就可以再次醒發約40分鐘。包入紅豆餡上屜蒸15-20分鐘。
揉麪時手感很重要，揉時面感.很宣、彈性很大基本就是揉好了。其次，上屜前把水燒開再放入饅頭會起得更好。
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