秋季進補正當時,山藥紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
山藥 :一根五花肉 :600
輔料
老抽 :5ml醬油 :20ml
白酒 :5ml
冰糖 :1小把
大葱 :3段
薑片 :3片
香葉 :2-3片
八角 :1個
花椒 :20個
具體步驟
1. 五花肉洗淨切成小塊,放在清水中浸泡10分鐘
2. 鍋中放入一點點鍋,待油温六成熱時,將五花肉放入,小火慢慢煸炒至表面發緊,並有油脂析出
3. 放入大葱、薑片、大料、花椒和香葉,繼續翻炒至有香味溢出
4. 倒入生抽、冰糖和鹽調味,翻炒均勻後倒入沒過食材的熱水和白酒
5. 煮沸後,蓋上壓力蓋,撥到加壓的位置,時間設定15分鐘
6. 12分鐘時,把壓力閥撥到排氣位置,待紅色小鈕下降後,打開鍋蓋,放入山藥
7. 蓋上鍋蓋,撥到加壓檔,繼續3分鐘
8. 15分鐘到後,打開鍋蓋,大火收汁即可
9. 出鍋
耀婕的貼心提示:1.用白酒取代料酒,紅燒肉會更香,只要一小瓶蓋就可以。2.加水的時候,一定要加入熱水或開水,否則五花肉不容易燉爛。3.也可用白砂糖取代冰糖。
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