DIY手工雜糧麪包怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :750葵花籽 :15
雜糧麪粉 :200
芝麻 :10
亞麻籽 :15
燕麥片 :20
輔料
橄欖油 :1湯匙酵母 :3
鹽 :2
麥芽糖 :1茶匙
具體步驟
1.材料:普通麪粉750g,全麥、黑麥和燕麥200g,葵花籽、芝麻、亞麻籽和燕麥片60g,乾酵母3g,鹽2g,1茶匙的麥芽糖,1湯匙橄欖油,温水約500克。注:左邊的那碗是購買來的各種材料的組合,右邊的那碗是普通麪粉,另外我又多加了燕麥片、葵花籽和亞麻籽。
2.將普通麪粉、全麥、黑麥、燕麥、葵花籽、芝麻、亞麻籽和燕麥片、3g酵母和2g鹽放入麪包桶中,温水約500克加入1茶匙的麥芽糖,緩緩地倒入處於和麪狀態的麪包桶中。
3.當面包機和麪即將結束時,大約倒1湯匙橄欖油。注:這樣做一是麪包裏需要點油,二可以防止面坯變幹。
4.發到兩倍大即可。
5.將發好的麪糰倒到案上,揉光,分成兩份,蓋上保鮮薄膜靜置10分鐘。
6.將麪包盒5個面全部抹上一層薄油。
7.撒上一層薄粉。這樣就不沾了。
8.然後將兩個麪糰分別搓成長條。
9.放入麪包盒中,放置於温暖處第二次發酵到兩倍大。注:我的方法很簡單面包盒蓋上保鮮膜,放到烤箱裏,關上烤箱門,加熱烤箱兩分鐘左右即關閉電源,麪包就處於這種温暖的環境中,大約55分鐘左右就達到圖中所示。
10.將麪包坯放入230度的烤箱中烤10分鐘,然後降到175度繼續烤30分鐘。
11.取出烤好的麪包,放在烤架上散熱,完全冷卻後切片。
1.粗糧的選擇隨意,籽類也是同樣,比例也是根據你的喜愛,雜糧是精面的20%到30%之間為宜。2.先高温230度烤10分鐘,形成一層硬殼,然後調低到175度繼續烤30分鐘。這樣內部是鬆軟的。3.烤好的麪包待涼切片,入冰箱冷凍層保存,吃時取出用麪包機加熱與新鮮的一樣。
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