清爽可口的客家釀豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：10件
新鮮瘦肉 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
冬菜 ：30
生粉 ：適量

具體步驟

1.將每塊豆腐從正中央切開兩半

2.肉和少量冬菜一起剁碎，加入適量鹽，拌勻。

3.用筷子將每件豆腐從切口中間穿插一個小洞，夾取少量肉碎塞進洞口中，將肉和豆腐正面抹平。

4.將釀好的豆腐放入油鍋中（注意有肉的一面接觸鍋面），均勻撒入適量鹽粒讓豆腐可以入味，中火煎至微黃。

5.沿鍋壁加入少量水，蓋上鍋蓋，用大火悶約10分鐘。

6.放入少量食用紅造色，將少許生粉、醬油、胡椒調水放入鍋中，撒上葱花。

7.轉入瓦煲，文火焗5分鐘。製作完成。

烹飪技巧

1.釀入豆腐中的肉儘可能剁碎並與夾取的豆腐洞口大小相當，以免將豆腐破損。2.加蓋悶時控制火勢和水量，避免燒乾燒焦豆腐。