自制香椿鹹菜怎麼做又香又好吃
香椿鹹菜做法簡單。把香椿洗乾淨。量幹。放上鹽。注意鹽的量不要太多。太鹹了就不好吃。香椿也要洗乾淨,晾乾不要還有很多水。用容器醃製。記住容器要密封好。如果容器不是密封的。那整個香椿鹹菜就沒有用了。浪費了所以材料醃製好過幾天。就可以拿出來了。
主料
香椿 :3000輔料
辣椒油 :適量土罈子 :1個
鹽 :150
花椒麪 :適量
具體步驟
1.選擇嫩點的香椿
2.把香椿洗淨晾乾水分,放在一個菜盆裏
3.撒上鹽
4.在放香椿,在撒鹽,一層香椿,一層鹽
5.一直碼起來,用手壓緊
6.醃製兩小時左右,用手搓揉
7.每天都要用手搓揉一次,醃製5到7天就可以了
8.在把醃製好的香椿淘洗乾淨,【因為裏面的鹽水太鹹,吃的時候口感不好,】
9.在用一個篩漏撈出晾乾水分
10.在太陽下曬乾水分,微幹就可以了
11.再放在一個土罈子裏面
12.壓緊,
13.在蓋好蓋,蓋子外面加上水,保持濕潤,這樣口感很好,也可以裝冰箱
14.吃的時候可以隨着自己的口味加入調料,我家人喜歡用辣椒油,和花椒粉攢着吃,
15.也可以直接這樣吃,味道就是棒棒的
無
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