吉士餅怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100無鹽奶油 :15
糖粉 :45
全蛋 :50
牛奶 :1大t
香草精 :1/2小t
輔料
具體步驟
1. 餅皮:低筋麪粉50g和糖粉10g混合拌勻,加入無鹽奶油25g放在粉堆中用手輕輕揉成均勻的細顆粒,加入蛋黃後,繼續用手搓成均勻鬆散狀。
2. 加入杏仁粒,直接鋪在烤盤上壓平。(烤盤上鋪上錫紙,以利脱模)
3. 蜂蜜杏仁片:杏仁片加蜂蜜,用小火稍微拌炒均勻即可,放涼待用。
4. 奶酪餡:奶油奶酪、無鹽奶油15g和糖粉45g用打蛋器攪拌均勻。
5. 加入全蛋拌勻、再加入牛奶拌勻。
6. 最後加入香草精(我用自制香草精方法:)拌勻,成均勻的奶酪糊,倒在餅皮上,並將表面抹平。放入預熱好的烤箱,用185℃先烘烤15分鐘。
7. 烘烤完後,將蜂蜜杏仁片均勻鋪在吉士餡的表面,再烘烤10分鐘左右。
8. 表面呈金黃色即可,冷卻脱模切片。
1.打蛋器攪拌,速度不要太快,以免烘烤時表面龜裂。(打蛋器攪拌均勻即可)2.如用不沾裹蜂蜜的杏仁片,則直接撒在生的奶酪餡上一起烘烤即可。
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