經典美味早點搭配之,豆腐腦油炸糕怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :150紅豆 :50
豆漿 :150
雞蛋 :2個
輔料
小葱 :適量姜 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. [油炸糕製作]:糯米粉放面盆中小心加涼水和成團,要一點點地加,剛剛好和成團就可以了
2. [油炸糕製作]:從和好的糯米糰上取下栗子大小的一塊,揉圓後放開水裏燙兩三分鐘,再把燙熟的糯米糰和到原來的大團裏,揉均。如果覺得沾手可以在周圍先灑些幹糯米粉再揉。揉好的糯米糰裹上保鮮膜醒三十分鐘。
3. [油炸糕製作]:紅豆加一點水煮成紅豆沙,拌適量白糖做餡。我是用壓力煲保壓十五分鐘,開蓋後就很爛了,再放小碗中用擀麪杖搗幾下就可以用了。
4. [油炸糕製作]:醒好的糯米糰揉成一寸左右直徑的條,用刀切成一寸長的段,揉圓按扁做劑子。
5. [油炸糕製作]:劑子擀成掌心大的麪餅,放一小勺紅豆餡,收口包成球形,用手掌按扁,按時注意餡的位置,不要把餡按出來。
6. [油炸糕製作]:鍋中多放些油,燒開後把按好的麪餅放入炸至兩面金黃即可。
7. [豆腐腦的製作]:小葱、姜切末,鍋中放一點點油,葱薑末下鍋煸出香味後加適量水,放醬油調色,把水燒開。
8. [豆腐腦的製作]:水燒開後,放水澱粉勾欠至湯汁濃稠,雞蛋打均甩入勾好欠的湯中攪成蛋花,關火放鹽調味。豆腐腦滷就做好了。
9. [豆腐腦的製作]:取一個雞蛋打均,衝好的豆漿晾涼(最好是鮮豆漿,生的也可以),倒入雞蛋中攪拌均勻,上鍋蒸五分鐘。至完全凝固即可出鍋。
10. [豆腐腦的製作]:蒸好的豆腐腦盛入碗中,澆上滷子,灑一點香菜末即可食用。沒有香菜可以用香葱代替。
:1、生的糯米粉和起來完全不沾手,同時也不容易成形,所以用一小塊熟糯米增加粘性,不然到後面就沒辦法把餡包起來。但一定不要加太多,否則會粘手得很厲害。
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