童時記憶,肉龍怎麼做又香又好吃
主料
自發粉 :適量絞肉 :半斤
西葫蘆 :一個
葱 :適量
姜 :適量
輔料
料酒 :一湯勺生抽 :兩湯勺
老抽 :一湯勺
魚露 :一湯勺
白胡椒粉 :適量
甜麪醬 :三湯勺
香油 :適量
蠔油 :一湯勺
具體步驟
1. 自發粉用温水和成麪糰醒發
2. 趁醒發過程,將西葫蘆擦成絲,撒鹽拌勻五分鐘捏出水分放入絞肉裏
3. 將魚露、料酒、甜麪醬、生抽、老抽、香油、白胡椒粉放入餡料,攪拌均勻後再攪拌十五分鐘,使肉上勁兒
4. 將麪糰分份,取一小麪糰擀成30*40,薄片,厚度0.5
5. 將調製好的肉餡平鋪在面片上,捲起
6. 上籠屜,醒20分鐘,冷水蒸,冒氣後蒸20分鐘,關火,等十分鐘(千萬不能關火揭鍋蓋,容易塌)!揭鍋蓋,取出,切成小段
7. 香噴噴的,等什麼,咥吧(就是吃吧,咥die是陝西話),配上小米稀飯,玫瑰鹹菜,那叫一個香
黑黑的是因為我用的是黑米自發粉哦!如果沒有自發粉用普通麪粉加酵母粉就行,發兩倍大排氣
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