美味的蘇州凍雞面怎麼做又香又好吃
蘇州凍雞面是由雞肉和麪條一起放入鍋中煮制而成的一道美食,適合在冬天製作的一道美食,有季節性的,我一般在家中也喜歡製作這道美味,大家在製作這道美食的時候最後將雞肉先放入鍋中炒制一會,這樣製作出來的蘇州東雞面吃起來口感更好。
主料
高湯 :500公雞 :0.5個
麪條 :50
輔料
薑片 :3個葱 :2棵
鹽 :5
枸杞子 :10個
料酒 :10ml
具體步驟
1.買回的公雞洗淨,我用了半隻
2.把雞切成1寸大小的雞塊
3.放在流水下衝洗2小時,我是衝了1小時
4.把雞塊撈出瀝乾水分
5.放人冷水鍋中汆水,其實這一步叫緊雞,也很講究的,要靠有經驗的師傅自己掌握的,我是就看到雞肉變色了就撈出
6.把汆水後的雞再次用流水沖洗1小時,我是用了半小時
7.最後撈出雞塊放人砂鍋中加入葱姜料酒和高湯,注意一定要用清湯哦
8.我這次用的ACA的烤箱來燉的雞湯,用的下面加熱和熱風功能,先200度定時3小時,等30分鐘後水開了,温度轉為100度
9.這是燉好的雞湯嘗一下味道添加鹽
10.有油花的可以舀到小碗裏
11.然後開始分裝到小碗裏
12.這是凍好的面澆頭
13.煮沸水加入麪條煮至軟
14.碗里加高湯,把煮熟的麪條加入,撒上葱花
15.凍雞面完成
在此聲明:這個是冬天的美食,有季節性的,我的做法肯定不正宗哦!也就嚐個鮮而已!沒有我的烤箱,用電的、煤氣灶的就隔水燉好了
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