常吃不膩的滷肉飯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：275
香菇 ：85
洋葱 ：100

輔料

冰糖 ：15
鹽 ：2
大料 ：5
六月鮮紅燒醬油 ：20

具體步驟

1.肉切丁，大概1-1.5釐米的樣子香菇切丁，與肉丁差不多大小洋葱切丁，與肉粒大小差不多

2.我家香料充裕，所以我是把香料包在料包裏煮的，只用大料也可以，味道稍微單一點我用的是兩個大料，一個草果，香葉幾張，還有白芷，丁香，桂皮，還有一種我不知道的香料草，我爸在這兒給我配的有洋葱就不用加大葱了，我是因為沒有洋葱，或者洋葱不夠，就在熗鍋的時候用了大葱，用完揀出來了的

3.油爆洋葱，之前油已經炸過花椒了，所以很香啊

4.爆完洋葱以後，用鍋裏的油炒肉，香料和生薑一起下

5.加了一半冰糖和一半紅燒醬油

6.稍微上色了哦

7.我喜歡煮的時候再加料包煮一下，因為丁香之類的香料容易滿鍋串，用料包省得撈得不乾淨，吃着香料味不是每個人都受得了的

8.香料包的時間可不能放置太長，因為自己家做滷肉飯沒有那麼大的量，如果香料味太重就不是香了起鍋前十分鐘加香菇

9.油熱了先下幾粒花椒，把油煎香，把花椒揀出來，再把洋葱下鍋炸一下，撈起備用，我喜歡稍微邊稍微有點焦黃那種。下肉丁，薑片，大葱 大料炒到肉丁變色，加一半老抽，一半冰糖，快速翻炒一下，老抽容易糊鍋，所以稍微炒一下就好，加水500ML，有高湯最好，加入剩下的老抽，冰糖，開鍋以後，小夥慢燉，水差不多下去2/3加香菇，香菇熟之後把香料 葱段之類的揀出來，加洋葱，用鹽調味，分3次倒入濕澱粉，快速翻炒。看湯汁的濃稠度是否符合自己的要求酌量添加！

烹飪技巧

炒肉丁的時候，加完冰糖和老抽以後容易糊鍋，這個時候不一定要冰糖化了，抓緊加水我用的香料包，香料稍微多一些，所以要注意時間，煮太久的話，很容易香料味過重，我一般把料包放裏面不超過二十分鐘另外我們家喜歡吃辣，所以我每次做都會丟一兩個幹辣椒一切熬煮。起鍋下濕澱粉之前把香料辣椒一定記得撿起來，顏色不容易區分，吃到香料很不舒服。這個煮麪吃也很棒，絕對比方便麪的料包強N百倍