肥而不膩大家都愛的台灣滷肉飯圖解
肉控的小朋友都喜歡吃台灣滷肉飯,外面的快餐店裏隨處可見,可是在外面吃的東西又始終不放心,比不上自己做的經濟實惠又美味,還能吃的更開心舒服又放心,滷肉肥而不膩,再搭上入味的滷蛋和爽口青菜,口感層次超豐富,吃過一次,就愛不釋口。
主料
五花肉 :500g輔料
雞蛋 :4個蒜末 :20g
紅葱頭 :40g
油 :60毫升
醬油膏 :70g
五香粉 :2g
白胡椒粉 :1g
黃冰糖 :8g
米酒 :15毫升
水 :200毫升
詳細步驟:
第一步
鍋裏面倒點食油,在冷油的時候就可以放入紅葱頭了,然後點火,油量要保證在略微高過紅葱丁的程度
第二步
小火炸,大約10分鐘後開始脱水變色,在變成金黃色後立刻關火,瀝油
第三步
五花肉切成條放入鍋中,因為五花肉本身很油所以就不用再放油了,慢慢煸炒豬肉至豬肉的顏色變白就可以盛出了
第四步
然後加入五香粉、白胡椒粉、米酒、炸好的紅葱頭翻炒
第五步
加水,大火煮沸,然後加入醬油膏和黃冰糖調味
第六步
加入白煮蛋,調至文火慢煮
第七步
煮到50分鐘左右後,湯汁開始變少,需要每隔10分鐘翻動一下,避免肉皮粘鍋底燒糊,往後的翻動頻率要高些
第八步
湯汁收到一定程度就要立即關火,千萬不要收幹了,滷肉汁用來拌飯可是非常的美味哦
第九步
最後加入一碗軟硬合適的米飯,再配上滷肉、滷蛋和青菜,澆上汁拌開,美味極了
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