台灣滷肉飯的製作方法,手把手教你做台灣滷肉飯
台灣滷肉飯是台灣非常有名的一種經典小吃,應該説在台灣的大街小巷都可以見到台灣滷肉飯的身影,台灣滷肉飯最大的特色在於肉醬和肉汁上,這也是在製作台灣滷肉飯食的關鍵所在。接下來小編會向大傢俱體的來介紹一下台灣滷肉飯的製作方法。
台灣滷肉飯的製作方法
1.首先我們需要準備一些製作台灣滷肉飯的時候,可能會使用到的一些材料,主要包括大米,五花肉,青菜,水煮蛋,蝦米,八角,生抽,蒜末,生薑,老抽,冰糖,胡椒粉和五香粉等等。
2.需要把買回來的五花肉清洗乾淨,並且在水裏過一下,將其中的血沫去除,需要注意的是,過過水以後的五花肉,還是需要稍微清洗一下的,然後我們可以將五花肉切成大小差不多的丁狀,切的比較小一點,會比較容易入味。
3.將洋葱洗一下,然後將洋葱切成碎末狀,同時我們需要準備幾個水煮蛋,把燒好的水煮蛋和滷汁放在一起,製作成滷蛋備用。
4.在鍋裏放入適量的食用油,等油過熱了以後,就可以先將生薑,蒜末等材料放入進行爆香了,等有香味出來以後,將洋葱放入,直到洋葱變成金黃色了以後,就可以將五花肉肉丁放入進行翻炒了,等到五花肉的顏色變成白色以後,往裏面加入老抽,生抽,料酒,八角,冰糖,胡椒粉和五香粉進行均勻的翻炒。
5.往裏面適量的加入一些水,水的數量不用太多,基本上把五花肉沒過就可以了,然後用大火均勻的進行翻炒,等水煮開了以後,用小火慢燉燉,大概兩個小時左右的時間,這個時候滷肉的味道已經比較入味了。等到湯汁差不多收了以後就可以了,可以稍微留一點湯汁,不需要把湯汁收的特別幹。
6.米飯是需要提前煮的,在煮米飯的時候,一定要控制好水的數量,如果米飯特別幹,或者是特別爛的話,都不太合適。現在我們需要把已經煮好的米飯盛入到碗裏,然後碗米飯上面澆上已經制作好的滷肉汁,再往上面擺一些青菜和滷蛋,滷蛋最好是可以從中間切成兩半,這樣一盤即好看又好吃的台灣滷肉飯就做好了。
台灣滷肉飯的製作方式其實是有很多種的,以上小編向大家介紹的這一種相對來説是比較方便,簡單的方式,同時製作出來的台灣滷肉飯,相對來説也是比較正宗的,當然,我們可以根據個人的口味需求不同,往裏面添加一些其他的材料,或者是對口味進行適當的調整。
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